پیکربندی ذخیره سازی داخلی یخچال آشپزخانه تجاری را می توان به روش های مختلفی سفارشی کرد تا متناسب با دسته های غذایی خاص باشد و از نگهداری، کارایی و سازماندهی بهینه اطمینان حاصل شود. در اینجا چند گزینه کلیدی سفارشی سازی برای دسته های مختلف مواد غذایی وجود دارد:
قفسه ها و قفسه های قابل تنظیم:
تنظیمات قفسه بندی سفارشی اجازه می دهد تا ارتفاعات و اعماق متفاوتی برای گنجاندن انواع محصولات غذایی وجود داشته باشد. برای مثال، قفسههای کوتاهتر را میتوان برای اقلام با دسترسی سریع مانند چاشنیها استفاده کرد، در حالی که قفسههای بلندتر میتوانند اقلام بزرگتری مانند بطریها یا سینیهای محصولات تازه را ذخیره کنند.
قفسه های سیمی یا قفسه های جامد را می توان بسته به نوع غذای ذخیره شده انتخاب کرد. قفسه های جامد ممکن است برای اقلامی مانند گوشت تازه یا لبنیات بهتر باشند، زیرا از ریزش اقلام جلوگیری می کنند، در حالی که قفسه های سیمی ممکن است جریان هوای بهتری برای اقلامی مانند سبزیجات یا میوه داشته باشند.
مناطق دما:
برخی از یخچال های تجاری امکان ایجاد مناطق با دمای دوگانه را فراهم می کنند که امکان جداسازی محصولاتی را که به شرایط نگهداری متفاوتی نیاز دارند، می دهد. برای مثال، میتوانید یک بخش را روی دمای سردتر برای محصولات و بخش دیگر را برای گوشت یا لبنیات سردتر تنظیم کنید.
کنترلهای دمای قابل تنظیم در همان واحد میتواند تضمین کند که غذاهای حساس مانند غذاهای دریایی یا لبنیات در دمای بهینه و ثابتی بدون تأثیر بر سایر محصولات ذخیرهشده نگهداری میشوند.
کشو و سطل های تخصصی:
کشوهایی برای گوشت یا غذاهای دریایی را می توان با تنظیمات دمایی اختصاصی برای جلوگیری از آلودگی متقابل ساخت. برخی از واحدها کشوهای شفافی را برای شناسایی آسان محصولات ذخیره شده ارائه می دهند که می تواند به ویژه برای غذاهای سهمیه بندی شده یا از پیش بسته بندی شده مفید باشد.
سطل های کریسپر طراحی شده برای سبزیجات و میوه ها را می توان در یخچال قرار داد تا سطح رطوبت را حفظ کند و طراوت و بافت محصولات را حفظ کند.
تقسیم کننده های سفارشی:
تقسیمکنندههای متحرک را میتوان در واحدهای قفسهبندی یا کشوها قرار داد و بخشهایی را برای جدا کردن انواع مختلف غذا ایجاد کرد. این سازمان به کاهش خطر آلودگی متقابل کمک می کند و مکان یابی اقلام را در یک آشپزخانه تجاری شلوغ آسان تر می کند.
سیستمهای ذخیرهسازی مدولار را میتوان نصب کرد و به کسبوکارها این امکان را میدهد که چیدمان را در صورت نیاز بر اساس نیازهای تغییر آشپزخانه تنظیم کنند.
قفسه های کشویی یا قابل جابجایی:
قفسه های کشویی دسترسی آسان به مواد غذایی ذخیره شده را بدون نیاز به باز شدن درب امکان پذیر می کنند و قرار گرفتن در معرض دماهای متغیر را کاهش می دهند. این می تواند به ویژه برای رستوران هایی که مقادیر زیادی اقلام فاسد شدنی را ذخیره می کنند و نیاز به دسترسی سریع به دسته های مختلف دارند مفید باشد.
قفسه های قابل جابجایی تمیز کردن و نگهداری را آسان تر می کنند و در عین حال امکان ذخیره سازی انعطاف پذیر را فراهم می کنند.
بخش های ذخیره سازی اختصاصی:
یخچال های تجاری را می توان با محفظه های جداگانه برای دسته بندی مواد غذایی خاص مانند لبنیات، گوشت و نوشیدنی ها طراحی کرد. این محفظه ها می توانند شامل ویژگی های تخصصی مانند فیلتر هوا، کنترل رطوبت، یا خنک کننده اضافی برای مواردی مانند بستنی باشند.
محفظه های درهای سنگین یا درهای جانبی را می توان برای نگهداری اقلام حجیم یا موادی که نیاز به دسترسی بیشتر دارند، مانند غذاهای از پیش آماده یا ظروف ذخیره سازی بزرگ، سفارشی کرد.
مدیریت تهویه و جریان هوا:
مدیریت جریان هوا فعال را می توان برای اطمینان از گردش یکنواخت هوای سرد در انواع مختلف غذا اجرا کرد. این امر به ویژه هنگام نگهداری اقلامی با نیازهای خنککننده متفاوت، مانند میوههای ظریف یا اقلامی که به دمای سرد پایدارتر و یکنواختتری مانند گوشت نیاز دارند، اهمیت دارد.
گزینه های ذخیره سازی موبایل:
برای فضاهایی که به انعطافپذیری نیاز دارند، قفسههای سیار یا سطلهای ذخیرهسازی داخل یخچال به کارکنان اجازه میدهند تا در صورت نیاز، مواد را مرتب یا جابجا کنند. این انعطاف پذیری برای آشپزخانه هایی مفید است که نیاز به تنظیم سریع منوهای فصلی یا تغییر موجودی دارند.
سبک های سفارشی درب:
درهای شیشهای ممکن است برای بخشهای یخچالی که نوشیدنیها یا اقلام دسترسی سریع را ذخیره میکنند، انتخاب شوند، که ضمن حفظ دما، دید را افزایش میدهند.
درهای جامد را می توان برای مناطق دیگر برای کاهش قرار گرفتن در معرض نور انتخاب کرد، به ویژه برای محصولات غذایی حساس مانند لبنیات و برخی گوشت ها مفید است.
ذخیره سازی هوشمند برای گروه های غذایی خاص:
سنسورهای هوشمند را می توان برای نظارت بر دما، رطوبت و جریان هوا در مناطق خاص به منظور برآورده کردن نیازهای انواع مختلف مواد غذایی، ادغام کرد و به کارکنان در مورد مسائل احتمالی یا ناکارآمدی هشدار داد.
محفظههای کنترلشده رطوبت را میتوان به انواع مواد غذایی خاص مانند سبزیهای برگدار اختصاص داد تا اطمینان حاصل شود که ترد و تازه باقی میمانند.
با سفارشی کردن پیکربندی داخلی a یخچال تجاری آشپزخانه ، اپراتورها می توانند شرایط نگهداری مواد غذایی را بهینه کنند، ضایعات مواد غذایی را کاهش دهند و آشپزخانه سازمان یافته تری را حفظ کنند. این سطح از انعطاف پذیری تضمین می کند که محصولات در شرایط ایده آل برای تازگی و کیفیت نگهداری می شوند و در عین حال استفاده از فضای موجود را به حداکثر می رساند.
